在不同的国家地区，绿豆饼的做法都有不同的讲究，严格来说，绿豆饼的做法主要是分为两派，一派是绿豆为馅，精面粉为皮，烘烤成点心；另一派是绿豆磨成水浆，滴煎成菜肴。绿豆饼的做法最简单的一种可以具体可参考以下方法。

材料：

油皮：低筋面粉100克、水50克、猪油30克

油酥：低筋面粉70克、猪油35克

馅料：绿豆250克、白糖50克、黄油30克

做法：

1、绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些。

2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右。

3、放入搅拌机中搅拌至碎。

4、倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失。

5、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，可以摔成长条。

6、油皮和油酥都静置30分钟，然后将油皮和油酥分成10份。

7、油皮包入油酥，然后擀长，卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。

8、然后再擀长，卷起。再静置15分钟。

9、然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形，包入绿豆馅。

10、包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可。